北方人愛吃面這是不爭的事實,幾天不吃�,肚子就不滋潤,就會在心里惦�,而我就是地地道道的北方人,自然是傳承了北方人愛吃面的這一喜好,面條花樣繁�,有粗的、細�、圓的、扁�、長�、短的、刀削的、揪片的等等,在眾多面食中唯獨對媽媽的手搟面情有獨鐘�
隨著�(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和條件的便利,人似乎一天天、一年年�“懶惰”了,在飲食上能簡則簡,有想吃的也隨處可以買到過足嘴癮,對我們年輕人來說已經(jīng)很少有人會和�、揉�、搟面了。可母親從來不嫌麻煩總是親自為我們做出香噴噴的面�,有時看著母親太辛苦,我說買點面條下鍋吧,可母親卻從來不�(yīng)�,一直堅持親自給我們做�
母親為我們做面條的時候我就在邊上陪母親說說話,因此有機會觀摩母親做面條的全過程,只見母親把面粉倒進盆�,加水拌成雪花狀,然后開始用力揉成面�,同時告訴我面團要不軟不硬,恰到好處,這樣做出來的面條才筋道,面團揉好的同時要面光手光,再蓋上保鮮膜醒�15-20分鐘。這時就可以搟面了,取出搟杖把面卷成筒狀,母親則站好馬步,弓著腰,隨著搟面杖碰撞面板的節(jié)�,身體一前一后、一起一�,雙手隨搟面杖前推后�,左右壓均勻,不斷重�(fù),偶爾停下展開加些苞谷面防止粘連,面條在母親手里越變越�,越變越薄,整張面厚薄合適了就能切面�。把面展開來,撒一層苞谷面,按一定寬度疊�,然后開始切�,刀法要快且均勻,寬度一�。最后一� “工序”是下面條,面條在鍋里翻跟�,香味直往鼻子里鉆,一碗香噴噴�,透著麥芽香的面條就做好了,吃到嘴里嫩嫩的、滑滑的,咽到肚子里還回味無窮。母親教會了我做手搟面的同時還教會了我怎樣去愛身邊的人,教會了我耐心、認真、細心的生活�(tài)��
之所以喜歡媽媽的手搟�,是因為手搟面里有我的童�,有我的家鄉(xiāng),有難以割舍的親情,是因為我終于悟透了媽媽的手搟面為什么特�,媽媽把太多的牽掛和期待揉進了面里,她用的是一種特殊的�(diào)�——母愛。(能源檢計量中� 程麗英)
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陜公�(wǎng)安備 61058102000140�