
陜西人吃辣并不出�,但吃辣椒的歷史已有千年。無論是作主料、輔料還是作�(diào)味料,辣椒都是寵�。在本地冬季,家家戶戶幾乎都�(huì)自制各類辣椒�,這些美味讓人無限遐想,最讓我留戀的卻是婆婆做的醬辣子�
記得剛結(jié)婚那年冬天回老家過年,天寒地凍。剛�(jìn)門,婆婆就趕緊讓我們上炕暖和暖�,沒一口水的功�,她已經(jīng)端來了熱氣騰騰的饅頭,還有一�“神秘”的東西讓我們吃,轉(zhuǎn)身又去給我們做飯了。我詫異的看著老公,心想,難道家里過年就吃這�(gè)。老公好像知道了我的心�,立馬動(dòng)手給我夾了一�(gè)饃,笑著說:“趁熱,趕緊嘗��”
我雖滿臉疑惑,卻也是貪戀著空氣中一縷辣椒與各種輔料相互交融的香氣徑直咬下去。生姜與辣椒的觸碰激�(fā)了辣椒獨(dú)有的香味,食鹽將辣椒的辣味增加到新的高度,大蒜將辣椒的辣變得柔和,烘焙過的花生米幫助辣椒盡情釋放辣椒�(dú)有的香氣。一�(gè)饃下肚,鼻尖已經(jīng)有星星汗�(diǎn),手腳也熱了起來,整�(gè)人都舒展開了,一�(diǎn)也不覺得家里�。老公笑著問:“�(xiàn)在感覺怎么樣,是不是很好吃�”我連忙�(diǎn)�(diǎn)�。這時(shí),婆婆已�(jīng)做好了飯菜主食,看著我笑呵呵的問�“還吃的習(xí)慣嗎,吃些辣,會(huì)讓身體暖和起來的�”我豎著大拇指說:“挺好吃的,還真是不錯(cuò)�,以后您也教我做��”大家看看�,都高興地笑了�
婆婆做的醬辣子主料當(dāng)然是辣椒,而且是本地自�(chǎn)的線辣椒,雖然是醬辣子,卻不用醬。每年十月底,地里的�(nóng)活不忙了,她便把提前收好的辣椒全部拿出來�(jìn)行清�、風(fēng)�,緊接著,準(zhǔn)備菜板和一�(gè)干凈的大�,戴上手�,線辣椒就在她的手中,一把一把變成了大小均勻的辣椒碎片,等到辣椒處理完畢,就開始下道工序。撒上食�、糖、調(diào)料粉并拌入生姜末,大蒜末、花生碎,加熱食用油拌勻,靜置五分鐘開始更深入的�(zhuǎn)化后,裝入提前準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶�,密封保�。待到一�(gè)月的�(zhuǎn)�,將山的味道、風(fēng)的味�、陽光的味道以及�(shí)間的味道融合在一�,這些味道,在漫長的時(shí)光中和念舊、勤�、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一�,別是一番風(fēng)��
�?yàn)楣眢w不好需要照�,家里莊稼都離不�,婆婆騰不出�(shí)間來我這邊,但每年冬天,我都會(huì)收到�(yuǎn)在外地的婆婆親手做的醬辣�。它飽含著家人的樸實(shí)和熱情,它是家的味道,更是一份親�,一份牽�。(能源檢計(jì)量中� 賀春霞�
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