又是一年春�(lái)�,四月香椿滿院香。每年的這�(gè)�(shí)�,住在城里的母親總是念叨著老家院子水池邊上的那顆香椿樹(shù)。嫩綠的香椿芽散�(fā)出那股濃郁的芳香、淡淡的清香,始終是我舌尖上的記��
老院的香椿樹(shù),一直在我的記憶中生�(zhǎng)著,那些在香椿樹(shù)下追逐嬉戲的�(shí)�,如今依然記憶猶�。記得香椿采摘的季節(jié),由于香椿樹(shù)第一茬長(zhǎng)出來(lái)的香椿都是嫩�,吃起來(lái)鮮嫩爽口,母親就�(huì)把掰下來(lái)的香椿芽一把一把的綁好趁著新鮮,拿到集市上賣�(gè)好價(jià)錢來(lái)�(bǔ)貼家�,香椿樹(shù)儼然成了家里�“招財(cái)�(shù)”。不幾天香椿芽又鉆出�(lái)�,等到這第二茬香椿芽上�(lái)的時(shí)�,就是母親為我們大顯身手的�(shí)候。香椿芽在母親的手里變著花樣,成為一道道上桌的美�——椒鹽香椿、香椿涼皮、香椿炒雞蛋、香椿煎�、還有香椿拌�……讓人頓時(shí)萌生食欲,垂涎三尺�
那時(shí)候父親最�(ài)吃母親做的香椿芽拌莜�,母親將香椿芽、蔥、蒜�、西紅柿切的碎碎�,放到熱油鍋里翻炒幾�,然后拌到勁道的莜面�,吃起來(lái)的香味沁人心�,用父親的話�(shuō),就是神仙也未必吃得�。如�,父親走了,母親老了,老家的大門常年緊鎖,但念念不忘的依舊是在每逢四月回一趟老家,去看看院里那棵香椿�(shù),折幾枝鮮嫩的香椿放在鼻�,讓濃濃的清香寄托我們的思念之情�
以前,過(guò)年為了讓親朋好友吃上香椿,母親將香椿芽用鹽腌�,先用開(kāi)水焯一�,然后晾�,再撒上一些咸鹽腌�。最后把腌制的香椿芽用袋子裝�,放置于陰涼�,等到過(guò)年吃的時(shí)候,用開(kāi)水將“�(kù)�”的香椿芽用開(kāi)水繼�(xù)焯一�,放上辣椒面和調(diào)�,蘸上燒好的花椒�,就可以吃到美味佳肴�
而今,有商家�(dú)辟香椿產(chǎn)�(yè)蹊徑,獨(dú)�(lǐng)辣醬行業(yè)�(fēng)�,將香椿芽做成一年四季極好的�(diào)味品和下飯菜,鮮辣可�,麻辣幽�,能夠熱�、涼�、油�、涮鍋,�(kāi)胃爽�,是芽苗菜中的一道特征菜,以�(dú)具天然香型的�(fēng)味暢銷國(guó)�(nèi)�,也成為走親訪友之佳��
此刻,不言不語(yǔ),心情猶如空谷幽蘭一樣的清幽。端起了茶杯,油然而生出一種情�,或著說(shuō)是懷�。如茶,淡淡�,卻入了心底深處……
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