家鄉(xiāng)的美食,必定是游歷在外的家鄉(xiāng)人心頭的一味藥,能治思鄉(xiāng)之懷,可療游子之憂。陜西韓城人也有這樣的特色美食,可以妥帖韓城游子的腸�,撫平韓城游子的�(xiāng)��
�(shuō)起來(lái),韓城有這種功效的美食并不少,但最最讓韓城游子牽腸掛肚的,應(yīng)該是那一碗鮮紅油亮、蔥白韭綠的羊肉饸饹,這正是韓城游子抵擋鄉(xiāng)愁的一丸良��
從中�(yī)傳統(tǒng)�,羊肉性溫,饸饹為蕎麥所�,性涼。一溫一�,含了陰�(yáng)變化,生克之�,兩� �(diào)�。恰熨帖了五臟六腑,疏通了渾身氣血。它飽蘊(yùn)著韓城的山川�(fēng)物,滋養(yǎng)著韓城人的義氣豪��
韓城但凡是羊肉饸饹館,都附帶制作另一樣小�——芝麻燒餅。這燒餅調(diào)和了油和面,再加上芝�,在封閉的烤爐中,經(jīng)受炭火的炙烤,把食材最深處的香味都激�(fā)出來(lái),餅皮酥脆,食之口齒留香。凡是吃饸饹的韓城人,必定是挑一筷饸�,咬一口餅�,咥一塊羊肉,抿一口酸酸麻麻辣辣的羊肉臊子�,那滋味,簡(jiǎn)直能要了久不食饸饹的韓城人的��
韓城人但凡出�(yuǎn)門(mén)前,必定要找一家最稱心如意的羊肉饸饹館,放�(kāi)了褲腰帶,美美地咥上一碗熱饸饹、一碗涼饸饹,再加兩�(gè)酥脆油香的芝麻餅�,這才能壓�(shí)了腸胃,按住了鄉(xiāng)�,在漂泊的時(shí)光里,消解思鄉(xiāng)之癢�
即便這樣,有人還�(jué)得不�(guò)癮,那就再帶上一�(diǎn)涼拌的饸�,這樣即使離開(kāi)了韓城的地界,還能再美餐一�。還有那�(jīng)年在外的韓城游子,一旦聽(tīng)聞家�(xiāng)人要到彼�,必然千叮嚀�(wàn)叮囑,讓人帶上幾斤油拌的饸饹和芝麻燒餅,隨著那火車小�、飛�(jī)輪船一起越山涉水,縱橫九州。在一分一秒的煎熬�,等的人心急火�,口舌生�。待到接�(guò)那千思萬(wàn)想的美食,立即盛在碗�,將早已備好的蒜�、芥�、油潑辣�、鹽水潑將上�,狼吞虎�,大快朵�。在一口一口的吞咽�,似乎將韓城的青山碧�、黃土綠�(shù)、生冷倔憎的鄉(xiāng)�、方正古樸的四合�......絲絲縷縷的韓城氣息都吞咽散解�(jìn)了血液筋脈,終于將那壓在心底的鄉(xiāng)愁殺去大�,還有那久在外鄉(xiāng)的孤�(dú)委屈也都被彈射到了九霄云�......
歸回的韓城游子,�(dāng)雙腳踏上韓城的土�,第一件事,也必是先去尋找那自小吃慣了的羊肉饸饹館,在陌生又熟悉的�(xiāng)音里,放下城市里沾染的矜�,放�(kāi)那細(xì)嚼慢咽的喉嚨,一口氣吃上三碗羊肉饸饹,直到肚皮滾�,這才解了�(xiāng)愁之��
不僅是土生土�(zhǎng)的韓城人,還有那游歷�(guò)韓城的外地人,當(dāng)嘗過(guò)了韓城的羊肉饸饹,從此就在舌尖有了一份念�,心心念著,什么時(shí)候還有機(jī)�(huì)去韓�,再咥它三碗羊肉饸饹�
�(xiāng)愁是一塊心�,幸好漂泊的韓城人有羊肉饸饹這味解藥。愿它千秋萬(wàn)世長(zhǎng)盛不��
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