一層秋雨一層涼,一陣冬雨一陣寒。周末,一場冬雨正�“沙啦�,沙啦啦”下著,我正琢磨著下雨天做什么飯?姑娘站在窗前問:“媽媽,冬雨是不是雪的使�,來傳遞冬雪的訊�?”“是的,冬雨沒有春雨那么羞澀,沒有夏雨那么粗�,沒有秋雨那么纏綿,它有些刺�,像是提醒人們寒冬已�(jīng)來臨�”“這種天氣正適合吃米面�”姑娘笑道�
“如果問韓城人,下雨天吃什�,百分之九十的人都會告訴�,米靀這不僅僅是一種習�,更是一種依賴。聽著外面雨點敲擊的聲音,屋里吃著熱騰騰的米�,那叫一個滋潤�”丈夫在一旁補充道�
說做就做,我立即準備食材,先將黃豆用冷水浸泡一小時后小火煮�。接著將洗凈的小米倒入鍋內(nèi),再慢火熬制。待黃豆煮爛、小米熬粘,再將白蘿�、豆角下鍋煮�。接著把備好的香�、大�、西紅柿用十三香、辣椒面、熱油熗好倒入鍋中。最后下青菜、加��
稍時,一碗金黃色黏糊糊的韓城米面就出鍋了,瞬間香味便彌漫著整個屋�,外加一份青花瓷小碟盛放的小菜,色香味俱�,養(yǎng)眼又�(yǎng)胃�
韓城米面,是在那些缺吃少�、貧窮饑餓的年代,為了不浪費糧食,節(jié)儉的�(nóng)家人將前頓剩余的小米粥里煮些面條,連同剩菜燴在一起而成,也叫糊湯面,做起來簡單方便,吃起來熱乎耐饑。這種放在以前人們吃傷了胃口的粗糧淡�,現(xiàn)如今卻成了吃稀罕、吃新鮮的首�,吃一碗韓城米�,不僅僅是味蕾的滿足和享�,更是心靈的洗禮和感悟�
因為�。熱騰騰、黏糊糊的韓城米面包裹著面條,熱氣不易散,吃起來不能像吃油潑辣子面那般酣暢淋�,否則會燙傷,再急的性子你也得靜下心�,用心靈柵欄將時光圈�,凝聚成片刻的寧靜,�(diào)動全身心的情愫來分享這份美食�
因為�。韓城米面不含葷,不奢華,粗糧細�,面中粘�,米上粘菜,簡簡單單、和和睦�,飽含情�,淡里蘊�。一筷子挑起兩三根面條剛�,先輕輕吹吹再入口,細細地嚼、慢慢地品,才能品出真味�,小米的清香、面條的筋滑、香菜、大�、西紅柿的美味糅合在一起,再夾一小筷腌好的小�,一股幽遠而真�、純樸卻清香的味道瞬間漫遍味蕾�
因為有營�(yǎng)。韓城米面含有豐富的維生�、纖維素、谷物醇等營�(yǎng)元素,被人們稱�“黃金作物”,且自身帶有油�,湯汁滑滑的,喝到肚子里暖暖�。韓城米面做得好與壞,關(guān)鍵的�(huán)節(jié)在于黃豆的煮制和小米的熬�,一是要選擇上好的黃金小�,色�、粘稠、味�;二是稀稠要拿捏�,稀了,飯稀湯寡�,稠了,面條沒法�;三是火候要拿捏�,火大了,小米的原汁湯會熬完,火小了,小米的粘勁和香味熬不出�。所以不能過于心急,要傾注耐心、傾注情�,將對家人的溫柔和愛揉和到黃金小米里,讓日子過出光芒�
到了“中年不惑”之際,上有老、下有小,重擔肩上挑,一頭挑著孝�,一頭挑著責�,要想這擔子挑得穩(wěn)當、挑得端�、挑出美�、挑出傳�,一是要有健康的體魄,二是要有良好的心態(tài)。在世俗的浮躁和壓力面前,學會養(yǎng)心尤為重要,心似明境�,勤拭不染塵,吃一碗韓城米�,能讓你品味出恬淡寧�,不忘初心,學會感恩的心�,融入到“靜時悟心得,淡中識真�”的禪�……
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陜公�(wǎng)安備 61058102000140�