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新聞中心 藝術(shù)園地 散文

吃面這件小事

2021-04-21 09:23    來源�    作者:審計�(jiān)察部 馮多�

        在家�(xiāng)人的食譜�,面條是�(dāng)仁不讓的主角。對�“80�”來說,經(jīng)歷了不同階段的社會發(fā)展期,從過去“吃飽吃好”到現(xiàn)�“吃出健康”,對面食的喜愛情有獨�,而面食自身也在發(fā)生著變化,適�(yīng)著當(dāng)下人們挑剔的味蕾�

        已經(jīng)記不清多少次因為吃面這件小事,和孩子鬧別扭了。周末閑暇時�,孩子主動提出去�(xiāng)下外婆家。可能是因為城里住得太久,孩子對�(xiāng)下總是格外好�,一路上有說有笑,直到我的叮囑止住了他的玩鬧�“記住�,到了外婆家要禮貌,吃飯不要挑食……”孩子對于我的提示絲毫不感興趣�

        大概20分鐘車程,就到了老家。老家院子挨著川道土塬,門口路面較�,過去沒有水泥路,下雨天常常雨水裹挾著泥�,順勢匯集聚�、形成急流,在巷道中間沖出不深不淺的溝�,導(dǎo)致通行不便,以前收麥子、下田勞作,這條路總是平添不少麻�。巷道兩旁的人家,常常在雨后互相幫襯著�(jìn)行平�,直到前些年鋪上水泥路,出行難題才徹底得以解�。我總是想把更多這樣的經(jīng)歷和孩子分享,以便他能了解過�,并珍惜�(xiàn)在生活的來之不易�

        “外婆,咱中午吃面�”一下車還沒等我張口,孩子已�(jīng)搶先一�,開始熟�(luò)起來。天然氣�、電暖器、電冰箱……每次來到外婆家,他總是感覺一切都是那么新�。母親立即忙活起來,清理著已�(jīng)�(zhǔn)備好的蔬�。對于我來說,當(dāng)看到母親熟練切著各種菜品�,確實有些羨�。以前總想著,等長大了一定要好好做一頓飯給母親吃,遺憾的是這些年一直忙里忙外,陪伴母親的時間越來越�,只能每次假期時在老家做短暫停留,難得專心研究做面這門手藝��

        老家的和面盆是比較大的老式瓷盆,購買年份已無從記起,伴隨著雜糧�、白面的交替,它依舊耐用如新,見證著這個家的酸甜苦�。做面的過程不復(fù)�,但要做好確實不容易,尤其是今天要做的扯�。我格外珍惜這難得的�(xué)�(xí)�(jī)�,目不轉(zhuǎn)睛地看著母親的每一個動作。她按照人數(shù)的多少盛好對�(yīng)比例的面粉后,往盆里緩慢加入適量清水,邊倒水邊用手拌�,直到面粉成絮狀�“如果水過少和面則費勁,水過多則容易粘��”母親提醒道。等到絮狀的面粉匯成團(tuán),用力搓壓光�,面的筋道完全展�(xiàn)在揉面的韻律節(jié)奏中。這樣的面抹上點油,經(jīng)過近半小時的封閉�(fā)�,整個面�(tuán)完全揣了開來,搟面杖迅速跟�,面的薄厚掌握得恰到好處。等到再次醒面完成后,就可以把面扯成長短均一的長條。她邊比劃邊說道�“只有這樣,做出來的面下到鍋里才容易煮�,吃起來才更有嚼勁�”而家里的天然氣灶�,正好滿足了煮面火候的控制,煮出的面不軟不硬、筋道光�。一會兒工夫,熱騰騰的面便端上了�。配上剛剛炒好的下飯�,味道讓人贊不絕��

        在繁忙地工作之余,能吃到這樣的面,的確是種享�。回味著醇厚�,感受著濃濃的親�,我的心為之悸動�

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