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冬日白菜蒸菜�

2021-12-02 14:20    來源:煉鐵廠    作者:赫齊�

       冬日�,趁著周末天氣正好,將一家老小約在一�,共同去制作韓城地道的美�——白菜蒸菜。每年到這個時�,公公平日種的大白菜也終于能派上大用場�

       要想將白菜蒸菜做�,首要工作就是選好白�,先將體型瓷�、白凈晶瑩的白菜一片片清洗干凈,晾干水分。趁著等待的空隙,一方面用溫水揉和出拳頭一樣大小的面團,蓋上布子等待醒�(fā),再將事先準備好的五花肉仔細切成薄厚均勻的長�,配以蔥、姜、蒜及八角等大料留在一旁備�;另一方面用熱水將粉條燙至七八分熟,起鍋燒�,油熱后把五花肉放在鍋里煸炒至變色后加入老抽、蔥姜蒜等爆香調味后盛出,把泡好的粉條在油鍋里加入老抽等調味品和五花肉攪拌均勻即可�

       待所有準備工作完成后,這時把空干水分的白菜橫向切成均勻的長�,一個一個歸攏到事先準備好的盆里,將醒發(fā)好的面團搟成和篦子大小的圓形面片,敷在篦子上,用刀劃幾下便于散熱,再將切好的白菜用適量白面、饃花、鹽、食用油和調料攪拌均�,中間留空均勻平攤在篦子上,把五花肉和粉條擺在白菜中間放入事先燒開的鍋中……40分鐘�,一道色澤分�、鮮香撲鼻的美味白菜蒸菜就做好了。趁著出鍋的熱度,一家人圍著篦子歡坐一�,再配著香噴�、紅油油的蒜泥辣子和清淡可口的西紅柿雞蛋湯,那滋味別提有多美��

       小時�,最喜歡的是冬日,母親會留在家里變著花樣給我們姐弟做各種美食。那時�,忙碌一年的大人也能趁著這個間隙給我們講講有趣的一些見聞,還能偷偷拿一塊奶奶藏下的大白兔奶�,喜滋滋翻看爺爺收藏的各種武俠小�,每每想起都帶著回味的甜�。長大后,現(xiàn)在最喜歡的還是冬�,沒有了夏的悶熱,更沒有了秋的蕭瑟和春的忙碌。一家人圍著火爐,談著孩子的學習、生活的趣聞,只不過那個變著花樣烹飪美食的人變成了自己,才明白為人母的不易,更加懂得了珍惜�

       愿以后的每一年都可以和愛我的、我愛的人圍坐在一�,吃著香噴噴的白菜蒸�,長久幸福在一��

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