母親版的粉蒸肉可謂是北方版的南方美食,既有魚米之�(xiāng)美食的細(xì)�,又有秦腔梆飲食的粗�,香而不�,深受親朋好友的喜愛,百吃不��
記得小時候的粉蒸�,原材料就是大米、玉米粉、粉條和五花�,經(jīng)過母親的精心制作,便是渾然天成的美味�
母親版的粉蒸肉制作過程比較麻煩,需要提前把大米清洗,瀝干水分�,在鐵鍋中配上八角、桂皮等香料炒熟后研磨成�,兌上少許玉米淀粉。紅薯粉條用溫水泡開,切成筷子長短的�,備�。五花肉洗凈切成塊狀,母親說一定要肥瘦相間�,且肥多于瘦,這樣油多才更好吃。切好的五花肉放在盆中,用醬�、糖、五香粉拌勻。處理好材料�,將兌好的米粉和五花肉倒在盆里,加少許�,使每片肉都能裹上厚厚的�,放入蒸鍋里隔水蒸,待到筷子能輕輕插入肉�,便蒸熟�,整個屋子香噴噴�,讓人忍不住流口��
只是,小時候吃粉蒸肉對我們來�,是一種奢�,一般只在過年過節(jié)或者宴席上才能吃到�
記得那時候,母親買一斤肥肥的五花肉會配上兩三斤的�、一把粉條去�,蒸好放上十天半天,想吃時盛一�,熱一熱便��
那時,我覺得粉蒸肉是一道極特別的美�,放置如此多天竟也沒有變�,我問過母親緣由,她也無法解�,不過這并沒有影響我對粉蒸肉的癡迷�
很多年過去了,母親兩鬢添上了不少銀絲,但她仍然保持著過年蒸粉蒸肉的�(xí)�。唯一變了的是,隨著孩子們一年年長大,她蒸粉蒸肉的時候會帶著孫子孫女一起干,也會蒸很多,分成很多份,帶給親朋好�,讓大家一起分享這份美食帶來的美好�
一道美�、一種思緒。只要能吃上母親親手做的粉蒸肉,心里就全是滿足和幸福�
��
|

陜公�(wǎng)安備 61058102000140�