韓城餛飩是韓城特有的名吃,是韓城人男婚女�、過年過節(jié)、老人祝壽、孩子滿月等喜慶場合招待親朋好友和貴賓的待客��
韓城餛飩與其他地方的餛飩有很大的區(qū)�,韓城餛飩非常之�,只有成人指甲蓋那么�。剛捏好的餛飩圓潤飽�,擺在篦子上猶如一尊尊大肚彌勒�,寓�“美滿”“團圓”“吉祥”“如意”,因�,韓城人過年也是用韓城餛飩招待親�,祈求來年能夠幸福美�、團團圓圓�
不同于別的地方的肉餛�,韓城餛飩一般是蘿卜餡的。先是把白蘿卜切成絲,過水除�,剁碎加入調�,餛飩餡就拌好了。然后白面揉搟成薄片�,切成一寸左右的正方�,捏一撮蘿卜餡放在面皮上,從下往上疊兩疊,將蘿卜餡包裹住,最后繞著中指尖繞一圈將開口捏住,一個小巧玲瓏的餛飩就包好了。將包好的餛飩上籠屜蒸熟晾涼�,不僅可以冷凍保�,也能待到吃的時候取出來在籠屜上熱一熱就可食��
想要做出一碗美味的韓城餛飩,燴一鍋正宗的餛飩湯才是關�。地道的餛飩湯里菜品可謂十分豐富,黃花菜、木耳菜、海帶絲、白豆腐、炸豆腐、白�、菠菜、西紅柿等菜品必不可�,豬肉臊子、瘦肉丸�、提味的小蝦米更是缺一不可。客人來了后,碗里放上半碗餛�,澆上燴好的餛飩�,一碗地道的韓城餛飩就可以上桌了�
韓城人吃餛飩四小涼菜也是必不可少的,一般是糖蒜、腌韭菜、蘿卜咸菜、腌蒜苔,盛入小碟中放在圓桌中央。餛飩上桌后,潔白圓潤的小餛飩探頭探�,細細品味,色香味俱�,香氣撲鼻,回味悠長,再配上小涼�,提味又去油�,韓城小伙一般都是兩大碗起步。在北方寒冷的冬�,兩碗韓城餛飩下�,暢快、暖�、喜慶�
在韓�,年味的開始就是從包餛飩開始�。韓城餛飩做工較為復�,過年前包餛飩一般都是鄰居幾�?guī)兔σ黄鸢裉爝@家包,明天那家包。這人搟面,那人生火蒸餛飩,手巧的就圍坐在篦子周圍包餛�,人多力量大,順便再把過年待客的包子、饅頭一起給準備�。嬸子們坐在一起總有聊不完的話�,大家有說有�,好不熱鬧,年味就是從這時慢慢開始��
韓城隸屬關中地區(qū),關中人自古戀家情結就很濃�,韓城人更是如此。出門在外的韓城游子過年回�,吃上一碗家�(xiāng)的韓城餛飩,不僅味蕾得到了滿�,心頭對家鄉(xiāng)的念想也得到了滿足,再合適不過了�
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陜公�(wǎng)安備 61058102000140�