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新聞中心 藝術(shù)園地 散文

一碗攪�(tuán)

2023-11-24 00:00    來源:煉鐵廠    作者:陳麗�

        “今天中午吃攪�(tuán)!”隔壁嬸嬸家磨了今年的新玉米面,裝面的車子剛�(jìn)巷口就一路熱情地招呼挨門鄰家中午去她們家吃攪�(tuán),當(dāng)然鄉(xiāng)鄰們都不會客氣,拿著洗好的紅蘿�、綠油油的韭菜等各種吃攪�(tuán)的配菜、佐�,聚集在�(nóng)家小院,�(diǎn)上爐�,架上鐵鍋,為一頓豐盛的美味大餐做起了準(zhǔn)�。看著她們圍在爐灶旁忙碌。關(guān)于攪�(tuán)的記�,一下子便在腦海中浮�(xiàn)�

        小時候家家都沒有富余的糧�,除去交公糧,家里留下的麥子都不�。打攪團(tuán)母親是舍不得用白面的,一般都是用玉米面來�。新磨下來的玉米面用面籮籮篩出放在盆里,將準(zhǔn)備好的大鐵鍋刷上一層油,加上適量的清水,白面加水和成面糊這就�(zhǔn)備打攪團(tuán)了。我和弟弟負(fù)�(zé)燒鍋,燒鍋也是個技�(shù)�,火太大�,鍋底的“咯吧”就會被燒糊,做出來的攪團(tuán)就會有一股煳�。通常都是母親一邊打攪團(tuán)一邊指揮我們該往灶膛加柴火了,或者是該撤一些出來了。每次母親都會給我們獎�,把鍋底�“玉米鍋咯�”鏟出來當(dāng)零嘴��

        �“玉米鍋咯�”的誘惑下,我和弟弟就守在爐灶處往灶膛添柴,水燒開了就趕忙督促母親打攪�(tuán)。母親說�“攪團(tuán)要好,七十二�。攪�(tuán)要嘫,溝子擰��”想要吃一碗勁道的攪團(tuán),可是要耗費(fèi)一些體力的。母親把提前和成面糊的白面倒入燒開的水里,一手往鍋里撒玉米面一手攥緊搟面杖不停地轉(zhuǎn)圈攪�,隨著鍋里玉米面的增�,攪�(tuán)由稀變稠,越來越�。這時,母親就開始了她的表�,只見母親挽起袖�,兩手一高一低用力攥緊搟面杖,扎起馬步,整個身體隨著搟面杖不停地順時針攪動,胳膊和上身像磨盤一樣快速轉(zhuǎn)�,屁股也會隨之一圈圈地扭�,這時全身的勁就使上了,一直到鍋里沒有一個小面疙瘩,母親拿起搟面杖提溜一�,蓋上鍋蓋捂幾分�,香噴噴的攪�(tuán)就做成了。母親站在爐灶旁聞著鍋里溢出的香�,一手扶�,一手擦著額頭的汗水,夸贊我和弟弟火候掌握得好�

        在我們的共同努力�,完成了攪團(tuán)這種特色美食的主食部�,可口美味的攪團(tuán)怎會少了靈魂佐料。母親割下綠油油�(fā)亮的韭菜擇洗干凈切成小段用鹽腌上,配上蒜汁、油潑辣�、食鹽調(diào)好的料汁,再炒一碗搭配著蔥花、蒜�、青紅辣椒的西紅柿汁,調(diào)一盤香脆的紅蘿卜絲。一切準(zhǔn)備就�,將熱騰騰的攪團(tuán)盛在碗里,放入料�、腌�,炒好的西紅柿汁,香味撲�,直擊人的嗅�,也麻醉著人的神�(jīng)系統(tǒng)�

        我們同母親通力合作,做成的美味大餐攪團(tuán),把個個吃得滾肚圓,饞嘴的我們吃完還要惦記鍋下邊那層薄薄�“鍋咯�”。母親當(dāng)然不會讓我們失�,給灶膛放一把麥草火,一會兒攪團(tuán)鍋底就翹起來�,烘干了�,母親再用鍋鏟把攪團(tuán)底鏟起來�“鍋咯�”就成��“鍋咯�”一出鍋,就會被我和弟弟一搶而光。撒過鹽�“鍋咯�”在小時候沒有零食的年代,也算是稀罕物,吃起來又干又脆,越嚼越香,就跟鍋巴差不�,似乎吃一碗攪�(tuán)就是為了等這一鍋底�“鍋咯�”�

        歲月悠悠,時光飛�。已有好多年沒有同母親一起做過攪�(tuán)�。一是家中沒有柴火大鐵鍋怕自己用小鍋?zhàn)霾缓?,二是母親年齡大了,腰上沒勁,溝子擰不圓了。但每次看見攪團(tuán),還是會懷念小時候喊著順口溜吃著“鍋咯�”的快樂時光�(煉鐵� 陳麗�)

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