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柿柿如意�(huà)秋韻

2019-10-21 00:00    �(lái)源:煉鋼�    作者:王梅

        秋風(fēng)漸起,柿子樹(shù)葉在空中繾綣地打著卷�,留下枝頭上一�(gè)�(gè)橙紅�(fā)亮的柿子,遒勁的枝干,細(xì)微的梢枝,簇?fù)碓谝黄鸬娜缁鸬墓�?shí),藍(lán)天白云之下,黃土碧瓦�,寫(xiě)意畫(huà)一般。抬頭望著那一簇簇火紅的柿�,心頭涌上來(lái)的詞�(yǔ)竟是“豐收”,柿子這般紅得歡騰熱烈,生得圓�(rùn)晶亮,甜得沁人心�,仿佛才是秋果豐收的模樣�

        �(guān)中秋天的大地上,柿子�(shù)頗為普遍,我生長(zhǎng)于渭北高原,記憶中的柿子�(shù)總是碩大�(wú)�,枝干粗壯,柿子在還未成熟之前并不引人注�,小小的,青青的,等待它由小變大,由青轉(zhuǎn)紅,一下子便會(huì)成為焦點(diǎn),即便是在瓜果飄香的秋天,它也依然有著獨(dú)特的魅力�

        柿子�(shù)高,爬上枝頭摘柿子是門(mén)技�(shù)活兒,饞嘴的小孩子總是等不到柿子完全變軟成熟,就爬上高高的樹(shù)�,將一顆顆柿子扔下�(lái),或者索性搖著枝�,下一�(chǎng)柿子�,未成熟的柿�,澀澀的口感會(huì)讓舌頭發(fā)麻,但仍擋不住孩子們撿柿子的熱�,因?yàn)檫@些未成熟的柿子會(huì)在巧手的媽媽手里變成另外一道美��

        美味脆柿子的記憶。將柿子洗凈,裝�(jìn)瓷盆,倒入溫水,放上幾顆成熟的�(píng)�,封壇,壓上重物,隔絕空�、保持水溫,柿子安靜地在黑黢黢的空間里蛻�,大概兩三天�(guò)�,澀味褪�,柿子的這種做法,在我們那里的土話中被稱為“�”。醂的柿子口感脆�,味道清�,咬一口紅彤彤的柿�,真的會(huì)讓人心情愉悅�

        柿子的吃法很多,今年大火的《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》中就展示了一種:柔軟的火晶柿�,插上麥管,吸食里面如蜜的瓊�,如此吃法很快讓柿子登上了熱搜的寶座。作家陳忠實(shí)這樣描述吃火晶柿子的滋味�“食時(shí)一手捏把兒,一手輕輕捏破薄皮兒,一撕一�,那薄皮兒便利索地完整地去掉�,現(xiàn)出鮮紅鮮紅的肉汁,軟如蛋�,卻不流,吞到口�,無(wú)絲無(wú)核兒,有一縷蜂蜜的香味��”

        柿餅則是柿子的另外一種風(fēng)�,削完皮的柿子軟化,晾曬,水分蒸�(fā),果糖析�,形成一層白白的柿霜將柿子包裹起�(lái)。柿餅在低溫干燥又通風(fēng)良好的環(huán)境下,往往可以保存很久,是小時(shí)候過(guò)年的珍貴果脯,掰�(kāi)柿餅,軟糯紅�(rùn)的果肉纏綿拉�,斂藏的深情蜜意�(jiǎn)直能融化冬日的嚴(yán)��

        如今,雖總是忙于工作,但每當(dāng)秋風(fēng)起時(shí),總想起記憶深處的那一抹火紅、一縷甜�,那掛在枝頭的一簇簇柿子,熱熱鬧�,如紅燈籠般企盼著柿柿如�,這大概就是秋冬時(shí)節(jié)最美的�(fēng)景和韻味�

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