家鄉(xiāng)的味�,是一種情�;家鄉(xiāng)的味�,值得一生細細品�。我的家�(xiāng)在陜西韓�,大多數(shù)韓城人都會將羊肉饸饹作為自己家鄉(xiāng)的味�,但是我只喜歡韓城餛飩�
外地的餛飩面皮薄而較�,用竹簽在面皮上抹點肉泥、對角卷�,然后將另外兩端捏合,煮�,帶面湯,調(diào)上調(diào)料即可。而韓城的餛飩則與眾不�,面皮僅一寸見方,以白蘿卜末作�。制作時,在面皮上放上少許餡,由下向上折起三分之一,再向上折一�,然后以一手之中指為軸,用拇指和中指將兩端捏合,一個挨一個放在篳子上,外圓中空,如小元寶一�。捏完后上籠蒸熟,放�,等到食用時,將先捏好蒸熟的餛飩用開水泡�,再澆上精心�(diào)制的豬肉臊子湯就完成了,再配上小菜四�(如醬筍、糖�、韭�、辣醬等)食用,那感覺“撩咋�”�
餛飩,是媽媽的味道。自打記事以�,每逢過年過節(jié)、男婚女�、老人祝壽、孩子滿月等場合招待親朋好友和貴賓都要來一碗熱騰騰的餛�。從學生到工作�,從豆蔻年華到花信年�,每次回家都要給媽媽說:“我要吃餛�”。看到媽媽站在灶臺前,一手攪著水,一手撒著像小元寶的餛飩,便是一種幸�。媽媽的餛飩四季吃不煩,一輩子吃不�,外面賣的都沒有家里做的好吃,我清楚地知道,我興趣盎然的不單單是一碗餛�,更多的是媽媽的味道�
餛飩,是家鄉(xiāng)的味�。有人說,胃腸是有記憶的,我贊同。從小吃餛飩,隔一段時間與餛飩疏離,便想得不行。那一碗碗普通得不能再普通的餛飩,它卻承載著我濃得化不開的鄉(xiāng)�,融有我對故�(xiāng)的那份深深依戀。每當看到那一碗餛飩時,一瞬間,我似乎聞到了家�(xiāng)的味�,也想起了媽媽味道的餛飩,一時多了很多寶貴的回憶,多了溫熱的眼淚�
餛飩,是媽媽的味道,走遍天涯海角,亦會魂牽夢縈:餛飩,是家鄉(xiāng)的味�,無論你離開家鄉(xiāng)多久,不管你身在何處,讓人縈繞在心日夜思念�,總是自己的故鄉(xiāng),還有那讓人饞涎欲滴的餛�!
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