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新聞中心 藝術(shù)園地 感悟

油潑辣子“biáng biáng”面

2020-05-28 13:53    �(lái)源:煉鐵�    作者:亢軍�    攝影:亢軍俠

       初夏的天�,微�(fēng)不燥,利用周末休�,相約兩三�(gè)朋友去家門(mén)口韓城古城游�。由于前幾�(gè)月疫情影�,也好久�(méi)有外出品嘗古城美食街各種小吃�,也順便感受一下古城風(fēng)�,于是欣然前往�

       從韓城金塔公園一路拾�(jí)而下,�(jìn)入古城街�。放眼望�,藍(lán)天白云下的古城很有古樸的�(shī)意韻味,踏著那些明清�(shí)期的街道,感受著那些古建筑厚重的文化底蘊(yùn),瞬間感�(jué)身心清爽�

       街道兩旁的商鋪彩旗飄�,各種各樣的店鋪吸引著四面八方的游客。忽然聞到陣陣藥草香,原�(lái)是古城的大媽�?yōu)槎宋�?jié)新做的香�,花花綠綠掛滿了貨架,隨�(fēng)輕輕搖曳�。走�(jìn)美食�,烤�、燒�、踅�、羊血粉絲�、油�、餛�……各類(lèi)美食看得人眼花繚�,種種不同的香味勾著我挪不動(dòng)�。慢悠悠�(zhuǎn)到一�“biáng biáng�”(陜西�(guān)中民間傳�(tǒng)�(fēng)味面�,特指關(guān)中麥子磨成的面粉,通常手工搟成�(zhǎng)寬厚的面�),面館門(mén)�,看著這�(gè)牌匾上的�,我就想象著這面肯定不一�。朋友問(wèn)店里的服�(wù)�,這讀啥字?她比劃著,笑�(shuō)著這�(gè)字的�(lái)由:“一�(diǎn)飛上�,黃河兩道彎;八字大張�,言字往里走;你扭我也扭,你長(zhǎng)我也�(zhǎng);中間夾�(gè)馬代�,心坐底月做�;拿�(gè)刀刀掛麻�,坐�(gè)�(chē)�(chē)游咸�(yáng)�”

       �(tīng)完后,才知原�(lái)這是�(guān)中人根據(jù)生活�(xí)慣造出�(lái)的,字典里也找不��“面條寬得像褲�,凳子不坐蹲著吃”這是陜西人的吃飯�(xí)�,把豪爽、樸�(shí)、憨厚的陜西人性格特點(diǎn)表現(xiàn)得淋漓盡�。我越聽(tīng)越想�,趕緊點(diǎn)了一碗。不到一�(huì),服�(wù)員便端上�(lái)一�(gè)超大的碗,碗里面的面�,澆上油潑辣子香噴噴�??曜犹羝鹈鏃l,不僅軟和勁�,而且面條下面藏著好多臊子、雞�、蔥�、紅蘿卜等配�。細(xì)�(xì)品嘗一口,那真叫一�(gè)�,不由得連連贊嘆,那種滿足感真是無(wú)法用言�(yǔ)形容。韓城人的味道就是這�(gè)酸辣爽,再看看墻�,故事文字寫(xiě)了好多,一邊吃,一邊琢�。美美地吃完一碗面,打著香香的飽嗝,但感覺(jué)還是意猶未盡,趕緊走到后�,討教制作方�……

       民以食為天,傳統(tǒng)�(fēng)味面食是我們生活不可少�,好多陜西人到了南方,就為了尋找一碗地道的家鄉(xiāng)�,我�(jué)得這傳�(tǒng)的地方美食確�(shí)是中�(guó)味道傳承�,這也是遠(yuǎn)方的游子思鄉(xiāng)的情�(jié)吧。這次古城一行收獲滿�,不僅愉悅了心情,品嘗了美食,還再次體驗(yàn)了那�“有故事的韓城,有味道的旅�”。不由得稱贊我們大美韓城真是名不虛�!

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