近日天氣越發(fā)冷了,從外邊回來(lái),凍得人瑟瑟�(fā)抖。要是能吃上一碗熱氣騰騰的飯那�(yīng)該會(huì)暖和不少,而攪�(tuán)就是這�(gè)冬日暖胃、暖身又暖心的一道美食�
�(shuō)起攪�(tuán),我只吃�(guò)�(xiàn)成的,至于怎么做還真不知道。今天就親眼看一看婆婆是怎么做的。舀了一碗白�、一碗玉米面粉倒入盆里,然后加入溫水和成稀糊糊�“一定要攪拌均勻,不能有面疙�,不然打出來(lái)的攪�(tuán)就有�(jié)塊了�”婆婆一邊說(shuō)一邊不停攪�,直至面糊糊�(méi)有面疙瘩。這時(shí)將面水緩緩倒入�(kāi)水鍋�,并不停地順著一�(gè)方向攪拌�“攪團(tuán)要好,七十二��”我看她攪得很�(fèi)�,說(shuō)讓我體驗(yàn)一下,雙手拿著小搟面杖不停攪動(dòng),這還真是�(gè)“苦差�”。眼看面糊水越來(lái)越稠�,婆婆又用手抓了一把玉米面粉緩慢摻入其�,還加了�(diǎn)�,說(shuō)這樣攪團(tuán)就慢慢入味了,而且也會(huì)更筋�??粗嫠?ldquo;咕咚咕咚”越來(lái)越濃稠變成一�(tuán)了,這就是攪�(tuán)成型�,差不多熟了,關(guān)�,再蓋上鍋蓋燜五分鐘�
婆婆�(shuō)�“攪團(tuán)就是家常飯,以前人們沒(méi)有白面吃,最常吃的就是玉米面,而玉米面纖維太粗,和不成�(tuán),不筋道,就只有打成攪團(tuán)吃著方便。而且家里平日也沒(méi)啥蔬�,吃攪團(tuán)加點(diǎn)蒜汁就是一道飯,既省事方便又經(jīng)�(jì)�(shí)�。而現(xiàn)在生活條件好,炒�(diǎn)配菜吃著�(huì)更健康營(yíng)�(yǎng)�”只見(jiàn)婆婆從小桶里撈出一大碗酸菜,又切了胡蘿卜絲,還有一塊豆腐切成塊,然后切了蒜�、香�、小�,準(zhǔn)備就�,十分麻利地炒好了菜�
�(kāi)�,揭�(kāi)鍋蓋舀一勺,一�(tuán)熱氣騰騰的攪�(tuán)順勢(shì)掉落碗底。燴好的酸菜、豆�、胡蘿卜�,飄上青翠的香菜、蒜�,調(diào)上紅光油亮的油潑辣子,散�(fā)著玉米香味的攪團(tuán),蓋著酸酸辣辣的酸菜、豆�,聞一下就要流口水�。婆婆說(shuō)吃攪�(tuán)不用嚼的,就這樣夾一筷子咽下去,�,軟乎乎的就是不用嚼??晌彝肜镞€有好多酸菜、豆�,夾著一起吃更好�。她�(shuō)的不用嚼,大概是以前人們吃攪團(tuán)�(shí)�(méi)有啥�,蘸著蒜汁的吃法?,F(xiàn)在吃攪團(tuán),加上很多配�,吃起來(lái)更健康也更美味�
攪團(tuán),攪�(tuán),團(tuán)�(tuán)圓圓。吃的是攪團(tuán),咽下的是舊年月的辛酸與苦楚,渴盼的是家庭和�(lè),團(tuán)�(tuán)圓圓。攪�(tuán)里凝�(jié)了我們憶苦思甜的回憶和美好�
這�(gè)冬天你冷�?�(lái),吃一碗熱氣騰騰的攪團(tuán)就不冷了�
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