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韓城人的饸饹情懷

2021-03-29 11:26    �(lái)源:煉鋼�    作者:劉馳

        初識(shí)�(xiāng)愁是在余光中有感而發(fā)的詩(shī)句中,再�(shí)�(xiāng)愁是在上大學(xué)�(shí)家人殷切不舍的目光中,后�(shí)�(xiāng)愁是在畢�(yè)后在他鄉(xiāng)與親人朋友的絮絮叨叨�……

        如今,雖已回�(xiāng)參加工作近兩�,但仍忘不了在他�(xiāng)濃濃的鄉(xiāng)�。在余光中的�(shī)中,�(xiāng)愁是郵票、是船票、是�?zāi)埂⒂质呛{,在我心中、在韓城人的心中�(xiāng)愁卻是那一碗紅紅火火的羊肉饸饹加一�(gè)金黃脆口的芝麻燒餅�

        韓城的羊肉饸�,不同于其他地方,其他地方或清淡爽口,或面質(zhì)柔順,韓城羊肉饸饹卻反其道而行,蕎面筋道有嚼勁,羊湯辣爽不上火,饸饹冷熱皆相宜�

        羊肉饸饹制作�(jiǎn)單,冷熱皆可,油而不�,且老少皆宜,春冬不忌,兩勺羊肉臊子�、一勺羊湯紅�,再加上幾塊羊肉,一把蔥花一把韭�,一份香噴噴的熱饸饹就出鍋了,再咬上一口芝麻燒餅用韓城話來(lái)�“真是絕了”。涼饸饹制作更是�(jiǎn)�,壓好的饸饹撒上辣椒、澆上蒜水、倒上一�(diǎn)白醋,再掛上一溜子涼粉,這酸�!

        相傳韓城羊肉饸饹源自于元�,龍門�(zhèn)林皋村一李姓兄弟逃荒至陜北,將粗獷豪放的陜北饸饹帶入韓城,再根據(jù)韓城人的吃飯?zhí)攸c(diǎn)加以改良,逐步形成了具有韓城特色的羊肉饸饹。羊肉饸饹成為韓城人民心中情根深種的最喜愛小吃,成為了韓城人民心中難以舍棄的一縷鄉(xiāng)��

        記得上學(xué)那會(huì),總是和三五�(gè)好友,逢節(jié)趕集,或是一路有說有笑不慌不�,走上二三十分鐘,或是急急匆�,騎上家里的自行車去吃上一碗饸�。那�(shí)每天都很開心,總是抵不過口齒留香的美�,也不知道為什么永�(yuǎn)也不知道膩。用�(xiàn)在網(wǎng)�(luò)上流行的一句話�(lái)�“沒有什么是一碗饸饹解決不了的,如果有,那就兩�!”

        后來(lái),大�(xué)去了西安,畢�(yè)去了蘇州、廈門,吃過了更多的美味佳肴,走遍了更多的大街小巷,卻依舊忘不了家�(xiāng)那鄉(xiāng)愁的味道,和朋友閑聊�(shí),總是在�(jīng)意或不經(jīng)意間說到這�(gè)話題。恰逢節(jié)假日,風(fēng)塵仆仆歸�,下車的第一件事卻是打車去熟悉的饸饹��“老板,一碗饸饹一�(gè)�(芝麻燒餅),快�(diǎn)�”等饸饹上了之�,拿出手�(jī),一張高清圖�(fā)給最好的哥們,“雖然你吃不到,但是沒�(guān)�,我吃完告訴你什么味�”這時(shí),我逐漸懂了,懂了為什么會(huì)有老鄉(xiāng)從韓城運(yùn)水過去在杭州做饸�,饸饹是融入韓城人生活習(xí)慣的真實(shí)寫照,融入韓城人骨子里的粗獷豪情,是融入韓城人血肉里的濃濃鄉(xiāng)愁�

        �(yuǎn)在他�(xiāng),最是憶家。韓城人以自己獨(dú)特的方式,繪出了�(duì)家鄉(xiāng)的濃濃不舍,道明了對(duì)家人的深沉思念,嘗盡了心中難以割舍的鄉(xiāng)��

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