我愛秋天,更愛家�(xiāng)秋天那個季節(jié)果實累累的紅柿子��
我的家鄉(xiāng)在芝川鎮(zhèn),這里是韓城糧食生�(chǎn)基地,柿子樹不是很多,但無論在旱梁上,還是溝�,無論是田間,還是地�,都能看到零零星星的紅柿子樹,棵棵紅柿子樹構(gòu)成一幅美麗的田園�(xiāng)野風(fēng)景圖�
裊裊春風(fēng)吹來,萬物欣然睜開了�,細雨如�,大地貪婪地吮吸著春的甘�,遠遠望�,這時候的紅柿子樹,彎曲的新枝泛起了青�。等到四月中旬,葉芽初露,暖暖陽光雨�,讓那些葉芽慢慢放大,待到新麥飄�,點綴在樹冠間朵朵淺橘黃色的四瓣形小花悄然開�,碧綠柿葉襯托下,嬌嫩亮麗而嫵��
柿花飄落綠柿成長間,掉落的柿花撿�,用大人們納鞋底的線繩穿成大圈當(dāng)項鏈,小圈作手串,常常是女孩們最鐘愛的玩�;而因營養(yǎng)不濟提前下崗的小柿子,則成了男孩們引以為傲的“美食”�
中秋時節(jié),那些紅柿子樹漸漸由青綠慢慢變黃變紅。家�(xiāng)的柿品種不是很多,最常見的是“豬娃�”,這種柿子�(jīng)過霜�,放在陰涼處放一段時間,變軟了就可以直接食用,很甜很甜,是大人小孩們的最�;有較大一點的柿種,扁平的直徑�10厘米左右,我們都稱之為扁�,這種柿子不可以直接食�,需要用溫水�。漤柿子的水溫要控制�40度以下,溫度過高漤出來的柿子很澀,很難吃。這漤柿子很講究的,一般在晚上�,首先要把柿子倒在水溫適中的大鍋里,用手不斷翻�,五分鐘�,蓋上鍋蓋捂�,隔上兩三小�,用手試探看水是不是涼了,如果水溫過�,就需要加�,大人們往往為了漤出好吃的柿子,要熬到很晚才歇手,經(jīng)過大約十二小�,就可食用了�
秋分種麥前后,隨大人們到地里干活的小孩�,得空兒就在溝里�(zhuǎn),他們爬上柿子樹枝,把看上去透亮的柿子都給摘下來輕輕放入筐中。樹梢上摘不到的,則會把身子靠在旁枝上一拉一拽使勁搖曳,非得摘到那又紅又亮的軟柿�。享受美食時,除了直接食用外,有的將柿子醬擠出來夾到饃里吃,別有一番滋�;把柿子醬和在面里蒸成柿子�,則是大人小孩的最愛了,吃上柿子饃,比�(xiàn)在就大魚大肉都有滋味�
柿子另一種吃法就是釀�。這柿子醋可是上等極品,吃飯時食用,可以起到軟化血管降低血壓的功效。釀醋時要非常注意制作方�,一般不得用水洗摘下來的柿子,但柿子蒂得去掉,用鐵器取蒂是不可以�,這樣會造成釀的醋變黑無法食用,必須用竹簽等木制品取蒂,取完蒂后將柿子放在瓷質(zhì)瓦甕�,封好口,放在溫度適中的地方,不能太熱也不能太冷,基本在每年的二月二前后,就可以嘗到美味的柿子醋��
其實,柿子還有好多吃�,像柿餅呀、柿子卷呀、柿子酒呀什么的,反正那時�,只要是柿子做的,大人孩子們都喜歡。隨著時代的�(fā)展,人們生活水平的提高,家�(xiāng)的柿子樹逐漸淡出了人們的視線,鏇柿餅、打�、捂醋那特有的勞作場面了,只能成為遙遠的回憶��
我愛家鄉(xiāng)的紅柿子�,因為它記憶著我童年美好的回�,見證了家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親質(zhì)樸的純情,更是因為它象征著家�(xiāng)人民的生活如紅柿一樣必將紅紅火��
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