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新聞中心 藝術(shù)園地 感悟

人間至味“一碗面�

2024-01-29 00:00    來源:規(guī)劃發(fā)展部    作者:高亞�

        陜西人是出不了遠(yuǎn)門�!小時(shí)候聽人這么�,心里總有點(diǎn)不痛快,覺得有貶義在其中,甚�?xí)X出一�“沒出�”之意。隨著年齡增�,漸漸就明白�,不是陜西人出不了遠(yuǎn)門,而是他們不愛出門,因?yàn)橥饷娴氖澜鐫M足不了陜西人的面食胃。對于地道的陜西人來�,三天不吃面,那真是渾身難受�

        陜西人愛吃面,也特別會吃�。面的種類少說也有百八十種,比如�(guān)中的biang biang靀寶雞的岐山臊子�、耀州的咸湯靀楊凌的蘸水�、戶縣的擺湯靀禮泉的烙面、陜南的漿水�……這些都是有名有姓有標(biāo)簽的陜西奇絕。除此之�,還有星羅棋布于民間的各樣傳奇,油潑�、打菜面、燴面片、驢蹄子�、剪刀�、米靀雜�、刀削面等等,自有獨(dú)特的家常味道在其�,令在外的游子念念不�。陜西人的口頭禪�“每天一碗面,舒展一整天�”如果你來陜西,并享受到了“碳水天堂”的快�,相信你一定會愛上這里,不愿離��

        陜西人的面食中蘊(yùn)含著豐富的文�,而且每種面食都有其出處。這里舉例�(fā)�,相傳周文王年幼�(shí)父母早亡,由哥哥嫂嫂撫養(yǎng)成人,有一次出征途中遇到大雨,他受了�(fēng)寒臥床不�,服過百藥不見起�。嫂子得知后心疼不已,于是親自下廚為周文王做了一碗酸香爽口的手搟�,周文王吃得大汗淋漓、精神煥�(fā),這碗“嫂子�”諧化為今天的“臊子�”。還有《白鹿原》中香草給白嘉軒做的第一頓飯是油潑面,從和面、扯�、煮�、調(diào)面到最后的吃面,電影中�(xì)致的場景演繹,不僅把陜西女人麻利能干、熱情潑辣的性格特點(diǎn)表現(xiàn)得淋漓盡�,更生動(dòng)刻畫了陜西人�(yùn)藏在骨子里的樸實(shí)。他們不會甜言蜜語,把一切都落實(shí)在行�(dòng)上,做面人用一碗熱氣騰騰的面拴住了吃面人的�,也暖熱了他的心�

        我也是最喜吃油潑面的。小�(shí)候物�(zhì)生活不富�,尤其是天寒地凍的季節(jié),農(nóng)村根本買不到青菜,吃肉更是過年過節(jié)才有的待�。為了給正在長身體的娃娃們補(bǔ)充營�(yǎng),也為了�(diǎn)燃孩子們的吃飯熱情。母親偶爾會做一頓油潑面給我們吃,一碗平白無奇的面條,揉�(diǎn)曬干的香�,撒一�(diǎn)小蔥�,一�(diǎn)�(diào)�、鹽、兩勺干辣椒�,一勺燒得焦熱的菜籽�“刺啦”作響地那么一潑,香味瞬間四溢,讓人垂涎欲滴。那一刻也不講究什么了,直接端起碗放在院里的臺子上,一手拿筷子一手拿瓣蒜,蹲在院子里便開始大快朵�,任由這香氣肆意充斥著口腔,吃得那叫一�(gè)有滋有味,滿足得不得�,用陜西話說就是“嘹咋�”!

        陜西人素有吃面就蒜的�(xí)�,也因此衍生出許多諸�“吃面不吃蒜,香味少一�”“咥面就大�,給�(gè)縣長也不�”的民�。這是一種習(xí)慣,更是三秦�(fēng)�。面與蒜的絕佳搭配,吃出了陜西人的心照不�,吃出了最簡單的幸福感,吃出了�(shí)�(shí)在在的關(guān)中人�

        倘若此刻肚子咕咕叫了,那就來陜西吃碗面吧,一定為您奉上一場視覺、味�、嗅覺三者融合的美味盛宴!

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