自打我記事以�,一直覺得母親在飯菜上的功夫不算出色,主要是因為父親太能干了。餛�、糊卜、攪�(tuán)這樣的家常便飯樣樣精�,水煮肉�、魚香肉絲、麻婆豆腐也有幾分當(dāng)?shù)靥厣?。聽母親常說,她的青春歲月是被父親的廚藝�“過來”�,而父親能夠在各大“菜系”里摸爬滾打,也是具有“時代�”��
二十出頭的父�,也�80年代的小伙子們一�,早早準(zhǔn)備好了鳳凰牌自行車和華南牌縫紉機(jī),用來迎娶心儀的姑�。而父親認(rèn)識母親時�(fā)�(xiàn),這些東西都拴不住母親的心。他就另辟新�,早早懂得了“要抓住男人的�,就要先抓住男人的胃”的道�,只是角色換成了我那愛吃辣的母親。經(jīng)過多方學(xué)�,父親將川菜�“麻辣”帶�(jìn)了我們溫馨的��
母親說父親做的毛血旺最好吃。有一�,父親出�,恰逢她嘴饞就跑到鎮(zhèn)上一家四川菜館點了份毛血�,想著菜館老板一口四川話,做的菜肯定是正宗的“川菜”,不料大失所�,和父親做的味道差遠(yuǎn)�。父親回來后,母親對菜館的毛血旺一頓奚�,對父親的手藝更是夸贊不已。父親二話不�,便出去買好鴨血、毛�、豆芽等食材,親自下廚,好好安慰母親。自此,在母親的表揚聲中�“川菜”就成為父�30歲前最拿手的菜��
盡管父親掌管廚房“大權(quán)”,卻不能決定做什么菜。隨著我的出生,父親又轉(zhuǎn)�(zhàn)其他菜系。因為我偏愛甜口,于是麻麻辣辣的川菜只能退居二線�“許大師傅,我餓了,該你的魯菜出場��”每次我喊�,父親就知道我今天要吃什�。將提前用料酒和鹽腌�20分鐘的鯉魚裹上淀粉,放入雞蛋液中,起鍋燒�,將魚煎至兩面金黃撈出,再用�、姜、蒜、辣�,以及必不可少的白砂糖,炒出又紅又亮的糖�,加入生抽、醋、水煮開,然后均勻地淋在鯉魚身上,鮮甜的氣味就飄散開�,不等上桌我已經(jīng)悄悄地將魚腹的肉放�(jìn)自己的嘴里�
如今,我已成家立�(yè),有了自己的兒子。父親就帶著他的“勺子”給他的寶貝孫子當(dāng)起了“專用廚師”。聽說小孩子吃魚�,他便每天變著花樣做魚,清蒸鱸魚、小黃魚燉湯、白灼蝦……用美食征服了孫子�
有人說字如其�,而我的父親是菜如其人。我們家里里外外基本是父親在打點,就如同這炒菜一般,都說眾口難調(diào)。父親卻能將一大家子人的口�?jié)M�,用妙至毫巔的火候把我們這盤菜炒得剛剛好�
父親�“味道”是有“時代�”�。從母親�“麻辣”到兒子的“酸甜”,再到孫子的“鮮美”,每一個階段都有不一樣的味道,卻有著相同的溫度與愛。無論走了多�(yuǎn),父親總是想方設(shè)法地用熟悉卻又不同的味道形成濃厚的羈�,那味蕾上的酸甜苦辣是我一生的牽掛�
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