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新聞中心 藝術(shù)園地 散文

一塊干饃寄�(xiāng)�

2025-09-22 17:05    來源:紀(jì)檢監(jiān)察部    作者:路金�

        “你們明天休假的�,我回村蒸一籠饃,趁著周末有兩天好天�,曬點干�……”勤勞的婆婆說�

        在北�,曬干饃已是家家戶戶流傳的一種食物保存方�,它不僅是應(yīng)對無冰箱時代的智慧結(jié)�,更承載著幾代人的味覺記憶與�(xiāng)土情�。從陜西韓城的月子調(diào)�(yǎng)�、特色早�“羊肉泡饃”,再到山西沁縣的非遺美食,曬干饃以樸素的形式,串�(lián)起南北各地的飲食文化�

        一大早,天蒙蒙�,婆婆已起身趕往村里,為了節(jié)省時�,前一天晚上已�(jīng)開始�(fā)面,為的是一大早就可以把饃蒸出來,才能不耽誤晾曬的寶貴時�。發(fā)好的面婆婆輕輕松�“拿捏”,不一會就上了熱氣騰騰的籠�。公公則提前生好灶火、架好鼓�(fēng)機、劈好柴�、燒開水,靜等饃饃上�。一個小時后,白胖的饃出鍋了,婆婆說趁著饃熱把饃皮撕了曬的更加酥脆,撕完饃皮后掰�3厘米厚的�,鋪在珠簾上蒙上薄薄的紗簾放在平臺上曬干,晾曬期間翻面已確保水分蒸發(fā)完全,曬干后可存�1個月以上,泡湯、干嚼都�“絕絕�”,也許這就是陽光與時間的饋��

        小時候條件有限,干饃是許多家庭應(yīng)對糧食短缺和儲存難題的重要食物。如�,它可是“�(yǎng)胃達(dá)�”的食療必備品,充分發(fā)酵的饅頭�(jīng)過曬干或烤制�,淀粉結(jié)�(gòu)�(fā)生變化,更易消化吸收。中�(yī)�(rèn)為它性溫,適合胃寒、胃酸過多人�,所以它價值不言而喻。隨著經(jīng)濟越來越富裕,一年四季都有干饃吃,冬天沒有大太陽,但有烤箱,一些商家為了增加銷�,變著花樣做出帶辣椒�、五香粉、椒�、芝麻等一些休閑零�,更方便外出攜帶,真正從果腹華麗�(zhuǎn)身創(chuàng)意零食界 �

        一塊曬干的�,承載著千年的智慧與情感,從古時將士的行軍干�,到如今游子的思鄉(xiāng)慰藉;從灶臺邊母親忙碌的身影,到現(xiàn)代廚房里烤箱的溫暖光�——干饃始終是北方人生活中最�(zhì)樸的見證�。它不僅是糧食的另一種存在形�,更是時光在舌尖留下的溫暖印�。每一口酥脆的咀�,都是對過往歲月的溫柔回�;每一片曬干的饃片,都鐫刻著生生不息的生活智慧,嚼出的是陽光的味道,是時光的溫�,更是家的記憶和傳承�

        �(xiàn)如今,無論是韓城婆婆為兒媳曬的月子饃,還是游子行李箱里的�(xiāng)�,濃縮著家庭廚房的煙火氣,無不訴說我們對食物的敬畏和對家的眷戀?;蛟S,這就是傳承最動人的模樣:簡單,卻歷久彌新;樸素,卻回味悠長�

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